Información de la obra
La Organización Mundial de la Salud (oms) declaró pandemia global por COVID-19 el 11 de marzo de 2020, por lo cual Colombia se adhirió con la declaración de Emergencia Sanitaria en todo el territorio nacional desde el día 12 de marzo, momentoen el cual surge la necesidad de establecer recomendaciones relacionadas con la alimentación y nutrición de la población en situación de confinamiento y desde los diferentes actores del sistema de salud.
Por consiguiente, el presente documento, dirigido a la población en general, abarca diferentes temáticas que fueron identificadas como una necesidad sentida por la academia, para la orientación en alimentación y nutrición en tiempos de confinamiento.
Autores
Sandra Maritza Cubillos Vásquez
Nutricionista–dietista. Especialista en Administración Financiera. Maestría en Gestión de organizaciones. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
Narda Patricia Molina Montealegre
Nutricionista-dietista. Especialista en Gerencia en Gestión Humana y Desarrollo Organizacional. Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
Ligia Stella Guerrero Orjuela
Nutricionista-dietista. Maestría en Bioquímica. PhD en Nutrigenómica y Metabolómica. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
Melier Edila Vargas Zarate
Nutricionista-dietista. Especialista en Ciencia de los Alimentos y en Procesamiento de Alimentos. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
Gloria Yanneth Pinzón Villate
Nutricionista-dietista. Especialista en Nutrición en Salud Pública. Maestría en Salud Pública. PhD en Salud Pública. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
Olga Lucia Pinzón Espitia
Nutricionista-dietista. Especialista en Promoción en Salud y Desarrollo Humano. Maestría en Dirección. Maestría en Administración en Salud. Post Graduate Program in Pediatric Nutrition (PGPN). PhD en Ciencias de la Dirección. Docente del Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia. Coordinador Nutrición Hospital Universitario Mayor Méderi. Hospital Universitario Barrios Unidos Méderi. Universidad del Rosario.
Contenido
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Objetivo
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Presentación
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Planeación de la alimentación en tiempos de confinamiento.
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Higiene, preparación y conservación de alimentos en confinamiento por COVI 19.
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Alimentación para la actividad física en aislamiento.
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Alimentación saludable y balanceada - guías alimentarias basadas en alimentos .
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Lactancia materna: salvando vidas en tiempo de emergencia.
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Comidas y bebidas para elevar la moral al personal de salud en contextos de emergencia.
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Referencias.