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Gestión de Servicios de Alimentación y Nutrición Hospitalarios: avances y tendencias

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Editoras: Olga Lucía Pinzón Espitia y Diana María Orozco Soto

Colección: Salud Pública y Nutrición Humana

Editorial: Universidad Nacional de Colombia

Formato: Digital

Año de Edición: 2022

ISBN: 978-958-794-785-4

COP $ 39.900

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Información de la obra

El presente libro articula conceptos de la experiencia de diferentes docentes y líderes en gestión de servicios de alimentación y nutrición a colectividades en el ámbito hospitalario, la nutrición clínica y la literatura científica actualizada en el tema en un lenguaje sencillo y amigable. Este libro presenta en 13 capítulos aspectos claves del papel de la alimentación en la atención clínica y hospitalaria, las tendencias, innovaciones y avances en su gestión como son el manual de dietas, la contratación, la gestión financiera, la calidad, el mercadeo, entre otros, de interés para la prestación efectiva y pertinente del servicio de alimentación, que contribuya a prevenir y a atender la malnutrición hospitalaria. Esta obra responde a necesidades sociales, académicas, de investigación y docencia relacionadas con la gestión de los servicios de alimentación y nutrición hospitalarios y se constituye en un texto de referencia en el área.

Contenido

Capítulo 1

Alimentación y nutrición como aporte a la atención en los servicios de salud hospitalarios

Diana María Orozco-Soto, Gigliola Agudelo-Bolívar

Referencias

Capítulo 2

Tendencias en servicios hospitalarios de alimentación y nutrición 25

Diana María Orozco-Soto, Gigliola Agudelo-Bolívar

Referencias

Capítulo 3

Alimentación hospitalaria: acreditación en salud y servicio al cliente

Olga Lucía Pinzón-Espitia, Diana María Trejos-Gallego

Referencias

Capítulo 4

Importancia y retos del manual de dietas hospitalarias

Olga Lucía Pinzón-Espitia, Diana María Orozco-Soto, Diana María Trejos-Gallego

Referencias

Capítulo 5

Gestión del conocimiento en servicios de alimentación y nutrición hospitalarios, el respaldo gastronómico

Lilliana María Troncoso-Piedrahíta, Guillermo Zúñiga-Calderón

Referencias

Capítulo 6

Innovaciones en el proceso de producción de alimentación hospitalaria

Alba Lucía Rueda-Gómez, Guillermo Zúñiga-Calderón

Referencias

Capítulo 7

Gestión de servicios de alimentación hospitalarios tercerizados

Alba Lucía Rueda-Gómez

Referencias

Capítulo 8

Estrategias para la gestión económica y financiera de los servicios de alimentación hospitalarios

Sergio S. Alzate-Mejía, Lilliana María Troncoso-Piedrahíta

Referencias

Capítulo 9.

Sistemas de gestión de calidad y la inocuidad

Jhon Jairo Bejarano-Roncancio

Referencias

Capítulo 10

Enfermedades transmitidas por alimentos y la dieta hospitalaria

Jhon Jairo Bejarano-Roncancio

Referencias

Capítulo 11

Alcanzar la adherencia terapéutica

Olga Lucía Pinzón-Espitia, Diana M. Trejos-Gallego

Referencias

Capítulo 12

Gestión de la asistencia alimentaria en nutrición pediátrica

Sandra N. Blasi

Referencias

Capítulo 13

Mercadeo nutricional

Alba Lucía Rueda-Gómez, Sandra Pérez-Castro

Referencias

Índice analítico

 
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